Рецепт сезона

Актинидия китайская

   Несколько лет назад на наших прилавках появился новый очень вкусный и полезный фрукт или, точнее, ягода киви из Новой Зеландии. Опытные садоводы сразу угадали, что вкус и форма ягоды в точности повторяет давно полюбившуюся им актинидию. Родина актинидии Китай. В Новой Зеландии актинидии китайской (Actinidia chinensis) дали новое имя в честь птицы киви. На обширных плантациях по специальным опорам вьются длинные живописные лианы новых крупноплодных культурных сортов актинидии.
   На территории России в диком виде лианы актинидии растут в Уссурийской тайге. Зеленые сладкие ягодки, свисающие с вьющихся между деревьями лиан, сибиряки называют таежным виноградом. Культурные сорта мелкоплодных актинидий прекрасно прижились в средней полосе. Они не боятся зимних холодов, нетребовательны к почве, легко переносят затенение. Мягкие, почти без кожицы, ягоды нашей актинидии сложнее перевозить, чем мохнатые, толстокорые ягоды киви, зато вкус и аромат спелых, только что собранных с куста ягод, разумеется, лучше, чем у привезенных издалека. По своим целебным свойствам наши маленькие киви (ягоды актинидии около 3 см в длину) превосходят своих заморских родственников. В актинидии содержится очень много витамина С (в полтора раза больше, чем в лимонах), много в ней фруктозы, есть белки. Вкуснейший компот из актинидии врачи прописывают как эффективное лекарство для профилактики и лечения любых простудных заболеваний. Заготавливают актинидию, протерев с сахаром или медом. Но наиболее полезна актинидия в свежем виде, во фруктовых салатах, как украшение любых десертов.

• Печеное яблоко
  Испечь антоновские яблоки. Вынуть сердцевину. Образовавшееся углубление в яблоках заполнить фаршем из актинидии, меда и измельченных поджаренных орехов.
  
  
• Желе из актинидии "Праздничное"
  В 150 г воды замочите столовую ложку желатина. Когда он набухнет (примерно через 2 часа), добавьте 2 столовые ложки сахарного песка и, помешивая, нагрейте до кипения. Затем добавьте 200г свежего яблочного (или любого фруктового) сока и слегка охлажденным залейте желе в формочки, заполненные кусочками актинидии и ананаса (апельсина). Охладите до загустения.
  
  

   Лианы актинидии очень напоминают китайский лимонник, тоже растущий в дальневосточной тайге. По количеству витаминов и микроэлементов, по тонизирующим свойствам лимонник сравним только с женьшенем - корнем жизни. Беседка, увитая лианами актинидии или лимонника с ярко-красными гроздьями его ягод, может украсить любой сад. По специфическому горько-сладко-кисло-соленому вкусу и внешнему виду ягоды лимонника немного напоминают калину. Перемешайте свежий сок лимонника пополам с медом и поставьте в холодильник. Даже одна ложечка такого сока придаст вам силы, снимет усталость, поднимет тонус. Ягоды лимонника добавляют в компот из актинидии. Листики лиан актинидии и лимонника тоже насыщенны витаминами. Сушеные листики с приятным лимонным ароматом можно заваривать отдельно или добавлять в травяные сборы для чаев, настоев и лосьонов.

• Чай из актинидии
  Листья актинидии или лимонника и зверобоя в равных частях заварить в термосе на 15-20 мин.